Adobo-burgeri filippiiniläisittäin

Adobo-burger on kirpeän raikas kanahampurilainen. Adobo on filippiiniläinen ruoka, jossa kana maustetaan viinietikka-soijamarinadilla.

Ohje 4:lle annokselle.

Ainesosat

4 Vaasan The BRGR hampurilaissämpylää
Adobo-kana:
3 maustamatonta broilerin koipireittä
4-5 valkosipulinkynttä
1 dl punaviinietikkaa
1 dl soijakastiketta
1/2 dl fariinisokeria
Punakaali-slaw:
150 g punakaalia
1 iso porkkana
1/2 dl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
Hoisin-ketsuppi:
1/2 dl ketsuppia
1 rkl hoisin-kastiketta
1 tl limetin-mehua

Ohje:

Valmista ensin broilerin koipien marinadi: kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita punaviinietikka, soijakastike, fariinisokeri ja valkosipuli. Siirrä koivet kestävään pakastuspussiin ja kaada marinadi pussiin. Siirrä jääkaappiin ja anna marinoitua yön yli. Kääntele pussia muutamia kertoja.

Nosta broilerin koivet ja kaada myös marinadi uunivuokaan. Paista koipia marinadissa 200-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia, kunnes liha alkaa irrota luista.

Kaada vuoasta 2 dl marinadilientä pieneen kattilaan. Keitä lientä kasaan ilman kantta, niin, että sitä on jäljellä 1/2 dl.

Riivi lihat koivista kulhoon ja sekoita kokoonkeitetty marinadi lihaan.

Suikaloi kaali, kuori ja raasta porkkanat. Sekoita slaw´n aineet keskenään.

Sekoita hoisin-ketsupi aineet keskenään.

Paahda sämpylät ja levitä pohjalle ketsuppia. Asettele päälle kanaa ja punakaali-slaw´ta. Levitä kannelle ketsuppia ja aseta paikoilleen.