Maalaissämpylä ja salaattia uusista perunoista

Ainesosat

4:lle hengelle
4 Vaasan Kiviarina Maalaissämpylää
tomaattia, kurkkua ja paprikaa viipaloituna
paahdettuja kurpitsansiemeniä
voita
Perunasalaatti:
250 g keitettyjä uusia perunoita
½ pieni punasipuli viipaloituna
rucolaa revittynä
30 g parmesaanilastuja
1 rkl oliiviöljyä
tilkka stiruunamehua
hieman raastettua sitruunan kuorta
suolaa ja mustapippuria

Ohje:

Sekoita perunsalaatin ainekset keskenään ja mausta salaatti suolalla ja pippurilla. Halkaise sämpylät, voitele puolikkaat voilla ja täytä perunasalaatilla.