Marokkolaishenkinen Street Food -buffet

Ohje:

1. Valmista hampurilaispihvit, dukkah-kasvikset ja chermoula.
2. Lämmitä sämpylät.
3. Kasaa sämpylät lisäämällä ensin hummusta ja hieman majoneesia.
4. Nosta päälle pihvi, salaatti, juusto ja tomaatti. Viimeistele chermoulalla ja lopulla majoneesilla. Nauti dukkah-kasvisten kanssa.

Marokkolaiset hampurilaispihvit

1. Sekoita jauhelihaan yrtit ja mausteet.
2. Muotoile massasta neljä tai kuusi pihviä.
3. Grillaa tai paista pihvit oliiviöljyssä kuumalla pannulla molemmilta puolilta.

Dukkah-kasvikset

1. Kuori ja leikkaa juurekset pitkänomaisiksi suikaleiksi.
2. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle öljyä.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ripottele päälle dukkah-maustetta.

Chermoula

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita ne mortteliin muiden mausteiden kanssa ja hiero tahnaksi.
2. Valuta joukkoon osa öljystä vähä kerralla sekoittaen. Lisää joukkoon yrtit ja sitruunamehu. Lisää sen verran öljyä, että seos on hieman tahnamaista.
3. Vinkki: Kastiketta tulee enemmän kuin hampurilaisiin tarvitaan. Voit käyttää lopun salaattikastikkeena tai tarjota peston tyyliin.