Tuoreen leivän leipurina olemme terveellisen ruoan ja aktiivisen elämäntavan puolestapuhujia. Teemme töitä edistääksemme hyvinvointia koko leivän arvoketjussa. Haluamme tuotteillamme tukea leivänsyöjien kokonaisvaltaista hyvinvointia, johon kuuluu monia arjen valintoja – liikunnan, terveellisen ruokavalion, levon ja nautiskelun tasapainoa. Meille on tärkeää myös muiden arvoketjussa toimivien ihmisten, kuten viljelijöiden ja kumppaneidemme hyvinvointi ja toimeentulo.
Tuotteiden terveellisyys
Tavoitteena suositusten mukainen kuidun ja täysjyvän saanti
Leipä on kasviperäinen ja terveyden kannalta hyvä valinta, joka etenkin täysjyväisenä sisältää kuitua ja monia hyödyllisiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, kivennäisaineita ja kasvipohjaista proteiinia. Meillä tuotteiden terveellisyyden arviointi on aina osa tuotekehitystä. Tavoitteenamme on, että kaikki leipätuotteet ovat kuitupitoisia (min. 3 g/100 g) ja vähintään 70 % myydyistä tuotteista on runsaskuituisia (min. 6 g/100 g).
Suomessa suositeltu päivittäinen kuidun saanti on 25–35 grammaa*, ja keskimäärin kolmannes siitä tulee leivästä, erityisesti ruisleivästä. Siksi meille on tärkeää puolustaa kuitupitoisen leivän roolia terveyttä tukevassa ruokavaliossa.
Koska myös herkuttelulle on paikkansa osana hyvää arkea ja juhlaa, valikoimistamme löytyy myös Street Food -tuotteita. Niidenkin osalta olemme asettaneet ravitsemukselliset tavoitteet esimerkiksi kuitupitoisuudelle.
Vaikka suomalaiset ovat rikkaan leipäkulttuurinsa ansiosta varsinaista ruisleipäkansaa, ja ruisleivässä on verraten paljon täysjyvää ja kuitua, emme mekään itse asiassa syö kansakuntana täysjyväviljoja ravitsemussuositusten mukaisesti. Moni ei tule ajatelleeksi, että ruis- ja kauraleipien lisäksi myös vehnäleipä voi olla hyvä kuidun lähde, jos se on leivottu täysjyvävehnästä.
Monta syytä valita täysjyvä
Syksyllä 2024 julkaistut kotimaiset ravitsemussuositukset sisälsivät ensimmäistä kertaa saantisuosituksen täysjyvälle: täysjyväviljatuotteita olisi suositeltavaa syödä vähintään 90 g päivässä. Suositusten mukaan täysjyväviljan käytön lisäämistä puoltavat sen vaikutukset terveyteen ja ympäristöjalanjälkeen. Runsaasti kuitua sisältävä täysjyvä auttaa suoliston toimintaa ja sisältää vitamiineja ja hivenaineita. Täysjyvän vähäinen saanti aiheuttaa ruokavaliotekijöistä eniten terveiden elinvuosien menetystä1.
Täysjyvästä saa myös proteiinia. Viljatuotteet ovat tärkeä proteiinin lähde, ja suomalaiset saavat jopa reilun viidenneksen (22 prosenttia) kaikesta ruokavalionsa proteiinista vilja- ja leivontatuotteista2.
Täysjyvän ilmastohyöty syntyy, kun jyvä käytetään kokonaan, eli yhtä leipää kohden tarvitaan vähemmän viljan jyviä kuin puhdistetusta, valkoisesta jauhosta leivottuun leipään.
Tavoitteemme on, että vuoteen 2030 mennessä 65 % myymistämme tuotteista on täysjyvätuotteita, eli niiden viljaraaka-aineista yli 50 % on täysjyväviljaa. Vuonna 2025 täysjyvätuotteet kattoivat 60 % leipätuotteiden myynnistä.
1) https://www.thelancet.com/article/S0140-6736(19)30041-8/fulltext
2) Finravinto 2017 -tutkimus, täysjyvän saanti Suomen aikuisväestössä
Tarkkana suolan kanssa
Suuri osa suomalaisista saa ruokavaliostaan liikaa suolaa suosituksiin nähden. Tavoitteenamme on vähentää leipiemme suolapitoisuutta asteittain 10 % vuoteen 2030 mennessä vuoden 2019 tasosta. Suola on kuitenkin yksi leipurin tärkeimmistä raaka-aineista ja sen määrä leivässä vaikuttaa moneen asiaan. Suola antaa leivälle makua, mutta sillä on vaikutusta myös leivän leivottavuuteen, rakenteeseen ja säilyvyyteen.
Suurin osa leivistämme on normaalisuolaisia (max 1,1 g suolaa/100 g), ja vuonna 2025 keskimäärinen leipiemme suolapitoisuus oli 1,03 g/100 g. Valikoimastamme löytyvät vähemmän suolaa sisältävät Vaasan Piimälimppu (0,9 g/100 g) ja Vaasan Kaurasydän (0,9 g/100 g).
Vastuullinen hankinta ja kotimaisuus
Hankimme valtaosan tarvitsemistamme raaka-aineista ja palveluista Suomesta pitkäaikaisilta kumppaneilta. Kaikkia tarvitsemiamme raaka-aineita ei kuitenkaan saa Suomessa, ja siksi meillä on myös Euroopassa ja Euroopan ulkopuolella kansainvälinen toimittajaverkosto, jonka toimintaa arvioidaan säännöllisesti auditointien, kyselyiden ja jatkuvan dialogin avulla. Tiedostamme tiettyihin alkuperämaihin ja raaka-aineisiin liittyvät korkeammat ihmisoikeus- ja ympäristöriskit, ja kehitämme hankintaprosessiamme jatkuvasti näiden riskien hallitsemiseksi. Lantmännenin toimittajien toimintaohjeet asettavat omille kumppaneillemme odotukset, joiden täyttymistä seuraamme säännöllisesti.
Kotimaisuus ja raaka-aineiden alkuperä
Meille on tärkeää, että kaikki Suomessa leipomamme leivät leivotaan kotimaisista jauhoista aina kun mahdollista, ja rukiin ja kauran osalta olemme tehneet kotimaisuussitoumuksen. Kaikkia leipien raaka-aineita ei kuitenkaan ole Suomessa saatavilla. Vaasan-brändin kotimaassa leivottujen tuoreleipien raaka-aineista 95 % volyymista laskettuna on kotimaista alkuperää. Myös Viron ja Liettuan leipomoilla leivotaan pääosin paikallisista raaka-aineista.
Kotimaisen viljelyn tulevaisuus on yhteinen huoli
Viljelijät ovat meille aivan erityisen tärkeä sidosryhmä, ja olemme huolissamme kotimaisen viljan tulevaisuudesta, jos nuoremmat sukupolvet eivät koe viljelyä mielekkäänä toimeentulon turvaavana elinkeinona. Haluamme tehdä osamme viljelijöiden tukemisessa ja kannustamisessa sekä alan houkuttelevuuden lisäämisessä.
Leipäkulttuuria rakentamassa
Meillä on pitkä historia kotimaisena leipurina, ja haluamme rakentaa rikasta suomalaista leipäkulttuuria pitkälle tulevaisuuteen. Vaasan on tiiviisti mukana suomalaisten arjessa, sillä Suomessa syödään Leipätiedotuksen mukaan noin 40 kiloa leipää vuodessa jokaista suomalaista kohden*. Leivän roolia suomalaisten ruokavaliossa kuitenkin haastavat monet nykykulutuksen trendit, kuten helppous, nopea syöminen ja mukana menossa syötävät välipalat.
Tehtävämme on muistuttaa, että leipä on erinomainen ja helppo aamu-, väli- tai iltapala, joka etenkin täysjyväisenä edistää hyvinvointia. Kuitupitoisen leivän päälle on helppo rakentaa myös kokonainen ateria. Haluamme huolehtia siitä, että leipä pysyy relevanttina myös tulevaisuudessa, ja siksi olemme kehittäneet yhdessä Baba Foodsin kanssa uuden kasvipohjaiset Hummis-levitteet. Täysjyvän lisäksi kotimaisissa ravitsemussuosituksissa kehotetaan lisäämään ruokavalioon palkokasveja, ja kikhernepohjaiset Hummikset tarjoavat siihen helpon ja herkullisen keinon. Alkuvudesta 2026 lanseeratut Hummikset on kehitetty makupareiksi Vaasan Ruispaloille ja Vaasan 100% Kaura -leivälle.
