Fem fakta om fullkorn
Fullkorn är ett bekant begrepp för många, men färre känner till alla dess hälsosamma ergenskaper. Fullkornsbröd tar till vara hela spannmålet – från skal till kärna, och därför också alla näringsämnen. Men vad gör fullkorn egentligen så värdefullt? Och hur känner du igen ett fullkornsbröd i butikshyllan?
1. Fullkorn är fiberns kung
Största delen av spannmålens fiber går förlorad när endast kärnan används, som i raffinerat "vitt" mjöl. Fullkorn, som är rika på fiber, stödjer en god tarmfunktion och hjälper magen att hållas mätt länge. Alla spannmål fungerar som utmärkta fiberkällor i fullkornsform – även vete, som ibland har ett oförtjänt rykte.
2. Fullkorn främjar hälsan på många sätt
Fullkornsprodukter innehåller inte bara fiber utan även vitaminer och viktiga spårämnen. Ett dagligt intag av fullkorn har visat sig vara gynnsamt för hjärt och kärlhälsan. Beta-glukan i havre och korn bidrar dessutom till att hålla kolesterolnivåerna normala och balansera blodsockret.
Visste du att otillräckligt fullkornsintag enligt forksning orsakar fler förlorade friska levnadsår än något annat kostrelaterat problem, mer än högt saltintag eller brist på frukt?
Fullkorn bidrar också med protein. Spannmålsprodukter är en viktig proteinkälla för finländare, och upp till en femtedel av allt protein i kosten kommer från spannmål och bakprodukter.
3. Fullkorn är även bra för planeten
Att välja fullkorn är ett enkelt sätt att gynna både hälsa och miljö. Eftersom hela spannmålet används går inget till spillo. Åkermarken utnyttjas mer effektivt, och skörden ger mer mat per odlad hektar.
4. Fullkorn kan inte kännas igen på färg eller struktur
Du kan inte avgöra om ett bröd är fullkorn baserat på färg eller textur. Fullkorn kan vara gryn, flingor eller mjöl – och allt detta kan användas i ljusa eller mörka bröd.
Ett bröd får kallas fullkornsbröd om minst 50 % av spannmålet är fullkorn. Namnet och framför allt förpackningens innehållsförteckning ger den tydligaste informationen.
5. Fem skivor fullkornsbröd täcker ditt dagsbehov
De nordiska näringsrekommendationerna anger att vuxna bör få i sig minst 90 gram fullkorn per dag. I dagsläget når finländare inte riktigt upp till detta: män får i sig cirka 63 gram och kvinnor cirka 47 gram per dag.
En fullkornsportion är dock enkel att sätta ihop. En skiva av Vaasans 100% Kaura havrebröd innehåller ungefär 18 gram fullkorn – vilket betyder att fem skivor täcker det rekommenderade dagliga intaget.
Och om du inte är helt säker på hur du bygger en hel dags fullkornsmeny – inga problem. Vi har satt ihop tre olika kombinationer som hjälper dig att nå rekommendationen utan ansträngning.
1) ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register/details/POL-HC-6330 och ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register/details/POL-HC-6331
2) Global Burden of Disease-studie, 2017. The Lancet 2019
3) THL:s forskningsrapport från Finravinto 2017
4) Nordiska näringsrekommendationer 2023
5) Finravinto 2017 studie, fullkornsintag i Finlands vuxna befolkning
