Kylmäsavulohikeittoa ja ruismurusalaattia

Kylmäsavulohesta, sulatejuustosta ja pakastekasviksista valmistuu herkkusoppa kymmenessä minuutissa. Keiton pinnalle heitelty ruisleipäsalaatti nostaa tämän arkisen ruuan uudelle tasolle. Jos haluat reilumpaa makua ja vähän potkua, hienonna paistettavien ruispalakuutioiden joukkoon vielä pari valkosipulinkynttä.

Ainesosat

1 l kasvislientä (1 l vettä + 2 kasvisliemikuutiota)
200 g sulatejuustoa, esim. Koskenlaskijaa
250 g kasvissuikaleita (pakaste)
150 g viipaloitua kylmäsavulohifileetä
2–3 rkl sitruunanmehua

Ruismurusalaatti:

4 viipaletta Vaasan Ruispaloja
2 rkl voita
1 rkl öljyä
ripaus mustapippuria
1 ruukku villirucolaa
1 ruukku basilikaa
1 tl sormisuolaa

Ohje

Mittaa kattilaan kasvisliemi, paloiteltu sulatejuusto ja kasvissuikaleet. Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen 10 minuuttia.
Kuutioi kylmäsavulohifileesiivut ja lisää keiton joukkoon. Purista joukkoon sitruunan mehu. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla. Annostele keittoa lautasille ja nostele päälle ruismurusalaattia.

Ruismurusalaatti

Leikkaa Ruispalat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi ja öljy paistinpannulla. Lisää leipäkuutiot ja paista 3-4 minuuttia, kunnes kuutiot ovat paistuneet rapeiksi ja hieman ruskistuneet. Mausta ripauksella mustapippuria.
Pese ja kuivaa rucolanlehdet. Sekoita kulhossa leipäkuutiot, rucolanlehdet ja basilika. Mausta halutessasi ripauksella suolaa. Tarjoa kalakeiton pinnalla.