Falafel-hummus kauratyynyt

Ohje:

1. Aloita kastikkeesta. Hienonna mintunlehdet ja sekoita ne jogurtin joukkoon. Purista sitruunamehu ja sekoita mausteet mukaan.
2. Levitä hummus leipien sisäpinnalle. Hummusta saa olla reilusti.
3. Huuhtele halloumijuusto kylmällä vedellä pintasuolan poistamiseksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa juusto viipaleiksi ja levitä viipaleet leivän sisälle. Puolita falafelpyörykät ja lado puolikkaat juustoviipaleiden päälle. Lämmitä leipiä 220-asteisessa uunissa 5 minuuttia.
4. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää punasipulia ja pinaattia kuuman kauratyynyn sisään. Lusikoi minttujogurttia täytteiden päälle.